Barbecueën is veel meer dan een stukje vlees op een rooster leggen. Zelf ben ik begonnen omdat ik het leuk vind om buiten bezig te zijn én lekker te eten. Met de juiste BBQ-methode haal je het maximale uit elk recept! Hieronder de bekendste manieren op een rij uitgelegd.
Direct grillen
Het vlees ligt direct boven de hittebron op het grillrooster. Ideaal voor de snelle bakker; hamburgers, worstjes en satéspiesjes. Kort bakken op hoge temperaturen geeft een knapperig korstje en sappig van binnen. Let op dat het vlees niet verbrand en houd de temperatuur in de gaten van de hittebron.
Indirect grillen
Het vlees ligt niet direct boven het vuur op het grillrooster, maar op het rooster naast het vuur als je bijvoorbeeld de kolen aan één kant aan hebt gestoken. Perfect voor grotere stukken vlees zoals rollades, kip of fingerfood wat langzaam gaar moeten worden zonder aan te branden.
Low & slow
Letterlijk langzaam garen op een lage dometemperatuur. Deze methode is ideaal voor het maken van pulled pork, brisket of spareribs. Het resultaat is boterzacht en vol smaak.
Koud roken
Koud roken bij buitentemperaturen van 0-15°C graden voor smaken zoals gerookte zalm of blokjes kaas. De temperatuur blijft laag zodat de rook langzaam in het product dringt. Hierbij hoef je geen kolen of briketten te gebruiken en aan te steken. Je hebt enkel een rookgenerator met rookmot nodig.
Reverse sear
Eerst langzaam garen/op temperatuur laten komen tot de gewenste kerntemperatuur. Daarna kort en heet dichtschroeien voor een mooie korst. Perfect voor dikke steaksof grote stukken vlees.
Conclusie
De kamado is voor mij de ultieme BBQ. Dankzij het keramische en gesloten systeem kun je alle bovenstaande methodes uitvoeren: direct grillen, indirect garen, roken, low & slow en reverse sear. Temperatuur blijft stabiel en je hebt maximale controle over elk gerecht.
BBQ methodes voor de beste resultaten
Barbecueën is veel meer dan een stukje vlees op een rooster leggen. Zelf ben ik begonnen omdat ik het leuk vind om buiten bezig te zijn én lekker te eten. Met de juiste BBQ-methode haal je het maximale uit elk recept! Hieronder de bekendste manieren op een rij uitgelegd.
Direct grillen
Het vlees ligt direct boven de hittebron op het grillrooster. Ideaal voor de snelle bakker; hamburgers, worstjes en satéspiesjes. Kort bakken op hoge temperaturen geeft een knapperig korstje en sappig van binnen. Let op dat het vlees niet verbrand en houd de temperatuur in de gaten van de hittebron.
Indirect grillen
Het vlees ligt niet direct boven het vuur op het grillrooster, maar op het rooster naast het vuur als je bijvoorbeeld de kolen aan één kant aan hebt gestoken. Perfect voor grotere stukken vlees zoals rollades, kip of fingerfood wat langzaam gaar moeten worden zonder aan te branden.
Low & slow
Letterlijk langzaam garen op een lage dometemperatuur. Deze methode is ideaal voor het maken van pulled pork, brisket of spareribs. Het resultaat is boterzacht en vol smaak.
Koud roken
Koud roken bij buitentemperaturen van 0-15°C graden voor smaken zoals gerookte zalm of blokjes kaas. De temperatuur blijft laag zodat de rook langzaam in het product dringt. Hierbij hoef je geen kolen of briketten te gebruiken en aan te steken. Je hebt enkel een rookgenerator met rookmot nodig.
Reverse sear
Eerst langzaam garen/op temperatuur laten komen tot de gewenste kerntemperatuur. Daarna kort en heet dichtschroeien voor een mooie korst. Perfect voor dikke steaksof grote stukken vlees.
Conclusie
De kamado is voor mij de ultieme BBQ. Dankzij het keramische en gesloten systeem kun je alle bovenstaande methodes uitvoeren: direct grillen, indirect garen, roken, low & slow en reverse sear. Temperatuur blijft stabiel en je hebt maximale controle over elk gerecht.
Meer Tips & Tricks
5 handige tips voor het bereiden van vlees
We hebben 5 handige tips op een rijtje gezet voor het bereiden van vlees.