Maak de ultieme knapperige snack met dit recept voor zelfgemaakte chicharrón. Door het buikspek met zwoerd eerst te koken, te drogen en daarna goudbruin te frituren, krijg je die perfecte krokante bite. Heerlijk om te serveren met verse guacamole.
Prep
15 minuten
Bakken
1 uur 55 minuten
Totaal
2 uur 10 minuten
BBQ temperatuur
–
Methode
Direct
Kerntemperatuur
–
Na het rusten
–
Rusttijd
–
Garing
–
Zo maak je het
- 1
Buikspek snijden
Snijd het stuk buikspek met zwoerd in lange dunne repen (vergelijkbaar met het formaat van een speklap). Je kunt de exacte dikte zelf bepalen, maar zorg dat ze relatief gelijkmatig zijn voor een gelijke garing.
Tip. Vraag je slager eventueel om het buikspek alvast in mooie repen te snijden, dat scheelt werk thuis.
- 2
Koken van het spek
Breng een ruime kookpan met water aan de kook en voeg hier een royale hoeveelheid zout aan toe. Laat de spekrepen ongeveer 40 minuten zachtjes doorkoken. Giet de repen daarna goed af, leg ze uitgespreid op keukenpapier en dep ze rondom droog.
Tip. Het koken zorgt ervoor dat het vlees alvast gaart en het zwoerd zachter wordt, wat cruciaal is voor de latere 'krokante puff'.
- 3
Uitlekken en serveren
Haal de chicharrón voorzichtig uit de hete olie met een spatel of tang en laat de spekrepen goed en separaat uitlekken op een laag vers keukenpapier. Serveer de krokante snack met een eigengemaakte guacamole om in te dippen. Smakelijk!
Hoe laat wil je eten?
De BBQ Assistent maakt voor jou een complete planning, van de voorbereiding totdat je aan tafel kan.
Voor dit recept reken je op 2 uur 20 minuten.
