Zelf knabbelspek maken is een goede manier om zwoerd om te toveren tot een lekkere krokante snack. Door de huid eerst te koken, vervolgens te drogen en te frituren, ontstaat de perfecte bite. Een unieke toevoeging voor bij de borrel waar je iedereen mee verrast!
Prep
10 minuten
Bakken
1 uur 10 minuten
Totaal
1 uur 20 minuten
BBQ temperatuur
200 °C
Methode
Koekenpan
Kerntemperatuur
–
Na het rusten
–
Rusttijd
–
Garing
–
Zo maak je het
- 1
Zwoerd snijden
Dep het zwoerd aan alle zijden goed droog en snijd het zwoerd in lange dunne repen. Deze dunne repen snijd je vervolgens nog een keer doormidden.
Tip. Heb je een heel stuk buikspek gekocht? Zoek dan online een instructievideo op over hoe je het zwoerd er netjes in één stuk afsnijdt.
- 2
Koken
Zet een ruime pan met water op het vuur en voeg hier wat zout en een scheut sojasaus aan toe. Breng aan de kook en laat het zwoerd hierin ongeveer 1 uur zachtjes doorkoken.
- 3
Afkoelen
Giet het zwoerd na het koken goed af en haal de stukjes, indien ze aan elkaar plakken, los van elkaar. Leg ze direct nadat ze uit de pan komen, mooi verspreid op een ovengrillrooster en laat ze even afkoelen.
- 4
Drogen in de oven
Verwarm de oven voor op 80 °C (heteluchtstand). Plaats het rooster met het zwoerd in de oven en laat het 1 uur goed drogen.
- 5
Frituren voorbereiden
Bereid een stevige pan met olie of een frituurpan voor, zodat je deze straks alleen nog hoeft aan te zetten. Verdeel het zwoerd, zodra het uit de oven komt, in overzichtelijke porties om te bakken.
- 6
Frituren tot knabbelspek
Verhit de pan of frituurpan tot 200 °C. Bak de porties zwoerd voorzichtig gaar totdat ze poffen en een mooie lichtbruine kleur krijgen.
- Let op: houd de deksel van de pan gesloten tijdens het bakken in verband met mogelijk heftig spatten!
- Kijk wel regelmatig even onder de deksel om de kleur in de gaten te houden.
Tip. Blijf erbij en check regelmatig, want het poffen van het spek kan snel gaan
- 7
Uitlekken en serveren
Haal de knabbelspekstukjes met een schuimspaan uit het vet en laat ze goed uitlekken op een vel keukenpapier. Serveer als ze iets zijn afgekoeld en lekker knapperig zijn.
Hoe laat wil je eten?
De BBQ Assistent maakt voor jou een complete planning, van de voorbereiding totdat je aan tafel kan.
Voor dit recept reken je op 2 uur 30 minuten.
