Een entrecote is een prachtig, smaakvol stuk rundvlees dat zich kenmerkt door het karakteristieke vetrandje. Dankzij de mooie marmering is het vlees heerlijk mals en vol van smaak. In dit recept ontdek je hoe je een entrecote perfect bereidt op de barbecue voor een indrukwekkend resultaat.
Prep
15 minuten
Bakken
10 minuten
Totaal
25 minuten
BBQ Assistent
Recept aanpassen
Pas het recept aan naar jouw situatie. Zo is de bereiding altijd perfect.
Aantal personen
2
Garing
BBQ temperatuur
180 tot 200 °C
Methode
Direct
Kerntemperatuur
43 tot 45 °C
Na het rusten
45 tot 48 °C
Rusttijd
5 min
Garing
Rare
Zo maak je het
- 1
Op kamertemperatuur komen
Haal de entrecote minimaal een uur van tevoren uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart. Als het vlees te koud de barbecue op gaat, moet de buitenkant onnodig lang garen om de kern warm te krijgen, wat ten koste gaat van de malsheid.
Tip. Laat bevroren entrecote de avond van tevoren rustig in de koelkast ontdooien voordat je het op kamertemperatuur laat komen.
- 2
Voorbereiden en kruiden
Haal het vlees uit de verpakking en dep alle zijden goed droog met wat keukenpapier. Bestrooi vlak voordat je gaat grillen de entrecote rondom met zout en peper naar smaak.
Tip. Je kunt natuurlijk ook een lekkere beef rub gebruiken, maar een goed stuk entrecote heeft aan peper en zout eigenlijk al genoeg.
- 3
Barbecue aansteken
Bereid de barbecue voor op direct grillen. Zorg dat de barbecue goed heet is en richt je op een dome temperatuur van ongeveer 180-200 °C.
- 4
Entrecote grillen
Leg de entrecote op het rooster direct boven de hete kolen. Blijf er goed bij, want het vetrandje kan druipen en voor steekvlammen zorgen. Keer het vlees regelmatig totdat het mooi bruin is en de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. Tussen het keren van het vlees door kun je de barbecue eventueel gesloten houden.
Tip. Gebruik een betrouwbare kerntemperatuurmeter om precies te weten wanneer jouw steak de perfecte garing heeft.
- 5
Rusten en aansnijden
Haal de entrecote van de barbecue zodra de juiste temperatuur is bereikt. Leg het vlees op een warme snijplank of een bord en dek het losjes af met aluminiumfolie. Laat het ca. 5 minuten rusten zodat de sappen zich weer goed kunnen verdelen in het vlees.
Hoe laat wil je eten?
De BBQ Assistent maakt voor jou een complete planning, van de voorbereiding totdat je aan tafel kan.
Voor dit recept reken je op 1 uur 30 minuten.
