Kalfsschnitzel bakken in de koekenpan

Name: Kalfsschnitzel bakken in de koekenpan
Cook time: 6 min
Total time: 1 h 6 min
Cuisine: Barbecue
Ingredients: 2 Gepaneerde kalfsschnitzels; 0,50 liter Zonnebloemolie of Olijfolie

Kalf Kalfsschnitzel

De perfecte kalfsschnitzel, ook wel de originele Wiener Schnitzel genoemd, bak je eenvoudig in de koekenpan. Met een royale laag hete olie zorg je voor een krokante, goudbruine panade terwijl het kalfsvlees heerlijk mals blijft. Volg deze simpele stappen voor het beste resultaat.

Prep

–

Bakken

6 minuten

Totaal

6 minuten

Personen

2 personen · 2 kalfsschnitzels

Niveau

Net begonnen

Budget

Gemiddeld

Ruime laag olie verhitten in de koekenpan tot 200 graden

BBQ temperatuur

–

Methode

Koekenpan

Kerntemperatuur

–

Na het rusten

–

Rusttijd

–

Garing

–

Zo maak je het

1
Voorbereiding
Haal de schnitzels een uur voordat je gaat bakken uit de koeling, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dit is belangrijk voor een gelijkmatige garing. Maak de verpakking open en haal de schnitzels er voorzichtig uit zodat de crispy panade goed blijft zitten.
2
Olie verwarmen
Verwarm een koekenpan op hoog vuur en giet hier een ruime hoeveelheid olie in. De laag olie mag ongeveer 2 centimeter dik zijn. Het is namelijk de bedoeling dat de schnitzel tijdens het bakken als het ware in de pan 'zweeft'. Laat de olie goed heet worden tot ongeveer 200 °C.
Tip. Gooi een klein stukje panade in de olie om te testen; als het direct begint te bruisen, is de olie heet genoeg.
3
Kalfsschnitzel in de pan leggen
Leg de schnitzel rustig in de pan. Doe dit altijd van je áf, zodat de hete olie niet tegen je aan kan spetteren. Zet het vuur na het inleggen naar middelmatig, zodat er rustig een mooi bruin korstje kan ontstaan. Schuif de schnitzel na enkele seconden even op een andere plek in de pan om vastplakken te voorkomen.
4
Keren en goudbruin bakken
Bak de eerste zijde ongeveer 1 tot 2 minuten en draai de schnitzel dan voorzichtig om. Bak de andere zijde eveneens 1 tot 2 minuten (de exacte tijd is afhankelijk van de hitte van de olie). Herhaal dit proces een aantal keer totdat je de gewenste goudbruine kleur hebt bereikt.
Tip. Wil je de schnitzels nog krokanter? Laat ze iets langer in de pan en keer regelmatig. Let wel op dat de panade niet aanbrandt. Houd er ook rekening mee dat het vlees droger wordt naarmate je het langer bakt.