Lamsvlees is fantastisch om te bereiden op de barbecue. In dit recept marineren we lamsfilet en lamshaas heerlijk met kruiden en olijfolie. We grillen het vlees kort boven direct vuur voor een perfect resultaat.
Prep
–
Bakken
6 minuten
Totaal
6 minuten
BBQ Assistent
Recept aanpassen
Pas het recept aan naar jouw situatie. Zo is de bereiding altijd perfect.
Aantal personen
3
Garing
BBQ temperatuur
180 tot 200 °C
Methode
Direct
Kerntemperatuur
45 tot 48 °C
Na het rusten
50 tot 55 °C
Rusttijd
5 min
Garing
Medium rare
Zo maak je het
- 1
Ontdooien
Bij bevroren lamsvlees; laat het lamsvlees de avond van tevoren rustig ontdooien in de koelkast en laat in de originele verpakking zitten.
Tip. Vlees ontdooien in de koelkast voorkomt dat er te veel sappen verloren gaan en houdt de kwaliteit van het vlees hoog.
- 2
Vlees marineren
Ga in de ochtend aan de slag met de marinade. Dep het vlees eerst goed droog met keukenpapier. Leg het vlees in een schaal, strooi je favoriete kruiden royaal over alle zijden en schenk er een scheut olijfolie overheen. Meng het geheel goed door en zet de schaal, afgedekt, terug op het aanrecht om de smaken in te laten trekken en het vlees op kamertemperatuur te laten komen.
- 3
Op kamertemperatuur laten komen
Haal de lamsfilet en lamshaas minimaal een uur voor je gaat barbecueën uit de koelkast. Dit is essentieel voor een gelijkmatige garing. Als het vlees nog koud is, duurt het te lang voordat de kern warm is, waardoor de buitenkant te ver doorgaart en het vlees minder mals wordt.
- 4
Barbecue voorbereiden
Steek de barbecue aan en maak deze klaar voor direct grillen. Zorg voor een dome temperatuur van ongeveer 180-200 °C.
- 5
Lamsvlees grillen
Zodra de barbecue goed heet is, leg je de lamsfilet en haas boven de hete kolen op het grillrooster. Omdat dit vlees snel gaart, is het belangrijk erbij te blijven. Keer het vlees regelmatig om, om aanbranden te voorkomen. Houd de thermometer bij de hand en meet regelmatig tot de gewenste temperatuur.
Tip. Houd de deksel mogelijk gesloten tussen het draaien van het vlees.
- 6
Rusten en serveren
Haal het vlees van de barbecue zodra het de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. Laat het nog een paar minuten rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Hierdoor verdelen de sappen zich optimaal in het vlees. Snijd het vlees daarna in mooie dunne plakjes en geniet ervan!
Hoe laat wil je eten?
De BBQ Assistent maakt voor jou een complete planning, van de voorbereiding totdat je aan tafel kan.
Voor dit recept reken je op 1 uur 21 minuten.
