Lamsvlees is perfect om te bereiden op de barbecue en heeft van zichzelf al veel smaak. Door de lamsracks ruim van tevoren te kruiden en in de olie te zetten, trekken de smaken heerlijk in het vlees. Vervolgens grill je ze kort en heet boven direct vuur voor een sappige garing.
Prep
–
Bakken
20 minuten
Totaal
20 minuten
BBQ Assistent
Recept aanpassen
Pas het recept aan naar jouw situatie. Zo is de bereiding altijd perfect.
Aantal personen
4
Garing
BBQ temperatuur
180 tot 200 °C
Methode
Direct
Kerntemperatuur
45 tot 48 °C
Na het rusten
50 tot 55 °C
Rusttijd
–
Garing
Medium rare
Zo maak je het
- 1
Voorbereiden en kruiden
Dep de lamsracks droog met keukenpapier. Je kunt ervoor kiezen om de lamsracks van tevoren in losse koteletjes te snijden, of om ze in hun geheel te bereiden. Wrijf het stuk volledig in met olijfolie en bestrooi het vlees aan alle kanten rijkelijk met de kruiden.
- 2
Olijfolie extra toevoegen
Schenk wat olijfolie over de gekruide lamsracks. Wrijf dit goed in zodat het vlees aan alle kanten bedekt is met het kruiden-oliemengsel.
- 3
Marineren en op temperatuur laten komen
Leg de lamsracks in een schaal en dek deze af. Zet het vlees afgedekt op het aanrecht en laat de marinade (wanneer het kan nog een nacht) in ieder geval een paar uur intrekken.
- 4
Op kamertemperatuur laten komen
Haal de lamsracks minimaal een uur of twee voor het barbecueën uit de koelkast. Koud vlees gaart ongelijkmatig; door het op kamertemperatuur te laten komen voorkom je dat de buitenkant verbrandt voordat de kern op temperatuur is.
- 5
Barbecue aansteken
Maak de barbecue klaar voor direct grillen. Zorg voor een hittebron direct onder het rooster en breng de dometemperatuur naar ongeveer 180-200 °C.
- 6
Lamsracks grillen
Leg het lamsvlees op de hete barbecue. Omdat we direct grillen, gaat de bereiding snel. Blijf erbij en keer het vlees regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt. Gaar het vlees tot jouw gewenste kerntemperatuur en meet regelmatig met een goede thermometer.
Tip. Gebruik een betrouwbare thermometer, omdat de exacte grilltijd sterk afhankelijk is van de dikte van het vlees.
- 7
Rusten en serveren
Haal de lamsracks van de barbecue en leg ze op een snijplank of bord. Dek het vlees losjes af met aluminiumfolie en laat het enkele minuten rusten. Zo kunnen de vleessappen zich herverdelen. Snijd de hele racks nu in losse koteletten en geniet ervan!
Hoe laat wil je eten?
De BBQ Assistent maakt voor jou een complete planning, van de voorbereiding totdat je aan tafel kan.
Voor dit recept reken je op 1 uur 30 minuten.
