Ontdek hoe je de perfecte runderburger bereidt op de barbecue. In dit recept laten we je stapsgewijs zien hoe je runderburgers grilt tot de ideale kerntemperatuur voor een ultieme smaakbeleving.
Prep
–
Bakken
6 minuten
Totaal
6 minuten
BBQ Assistent
Recept aanpassen
Pas het recept aan naar jouw situatie. Zo is de bereiding altijd perfect.
Aantal personen
4
Garing
BBQ temperatuur
180 tot 198 °C
Methode
Direct
Kerntemperatuur
45 tot 50 °C
Na het rusten
48 tot 52 °C
Rusttijd
5 min
Garing
Medium rare
Zo maak je het
- 1
Vlees op kamertemperatuur laten komen
Bij bevroren burgers: zorg dat je de burgers een avond van tevoren in de koeling legt om te ontdooien. Haal het vlees minimaal een uur voordat je ze gaat bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dit is belangrijk voor een gelijkmatige garing. Bak je het vlees "koud", dan gaat de buitenkant te snel garen ten opzichte van de kern, wat ten koste gaat van de sappigheid en malsheid.
Tip. Laat het vlees bij voorkeur afgedekt op het aanrecht liggen voordat je gaat bakken
- 2
Barbecue voorbereiden
Bereid de barbecue voor op direct grillen. Zorg voor een dome temperatuur van ongeveer 200 °C.
- 3
De burgers grillen
Leg de burgers op het grillrooster boven het directe vuur. Laat de burgers na het neerleggen ongeveer 3 minuten liggen en verplaats ze niet. Zo voorkom je dat het vlees aan het rooster blijft plakken. Houd tijdens het bakken de deksel van de barbecue zoveel mogelijk gesloten om vlammen te voorkomen.
Tip. Zet een timer op 3 minuten
- 4
Omdraaien en verder garen
Draai de burgers na ongeveer 3 minuten om. Mocht het vlees toch nog aan het rooster plakken, laat het dan nog heel even liggen. Bak de andere zijde na het omdraaien nog eens ongeveer 3 minuten, weer met gesloten deksel.
Tip. Zet een timer op 3 minuten
- 5
Kerntemperatuur meten
We raden aan een goede vleesthermometer te gebruiken. Voor de perfecte medium-rare garing houd je een kerntemperatuur van ongeveer 55 °C aan. Houd je meer van een doorbakken resultaat? Laat de burgers dan wat langer liggen en keer ze regelmatig.
- 6
Laten rusten
Voor de allerbeste smaakbeleving haal je de burgers van de barbecue en laat je ze nog een paar minuten rusten. Leg ze op een bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de heerlijke vleessappen zich goed door de burger verdelen.
Tip. Pak het vlees niet strak in met folie, want dan stoomt het door en verlies je de mooie textuur aan de buitenkant.
Hoe laat wil je eten?
De BBQ Assistent maakt voor jou een complete planning, van de voorbereiding totdat je aan tafel kan.
Voor dit recept reken je op 1 uur 11 minuten.
