Lamsvlees
Lamsshoarma
Gekruid en zo in een broodje
Lamsshoarma is dun gesneden vlees uit borst en schouder, gekruid en snel gaar. Ideaal voor op de plancha of in een pan boven de BBQ, en zo in een broodje geserveerd.
- Lichaamsdeel
- Borst en schouder, dun gesneden
- Vetgehalte
- Matig, verdeeld tussen de plakjes
- Smaak
- Kruidig
- Structuur
- Dun en sappig
- Bereiding
- Direct grillen of op de plancha
Wat is lamsshoarma?
Lamsshoarma bestaat uit dun gesneden plakjes vlees, meestal afkomstig van de borst en schouder van het lam. Deze delen bevatten voldoende vet om de plakjes tijdens het snel garen sappig te houden.
Het vlees wordt vaak al gemarineerd of gekruid verkocht, met specerijen zoals komijn, koriander, paprika en knoflook die typisch zijn voor shoarma.
Doordat de plakjes dun zijn, gaart lamsshoarma binnen enkele minuten gaar. Dat maakt het een praktische keuze voor een snelle BBQ maaltijd.
Lamsshoarma leent zich goed voor bereiding op een plancha of in een grillpan boven de BBQ, waarna het vlees vaak in een broodje met groenten en saus wordt geserveerd.
Waarom is lamsshoarma zo lekker?
Vol gekruid
De specerijenmix die kenmerkend is voor shoarma geeft het vlees een herkenbare, kruidige smaak.
Snel gaar
Door de dunne plakjes is het vlees binnen enkele minuten klaar om te serveren.
Sappig ondanks de dunne snede
Het vet in de plakjes zorgt ervoor dat het vlees niet snel uitdroogt tijdens het bakken.
Praktisch en toegankelijk
Doordat het vlees al gesneden en vaak gekruid is, is er weinig voorbereiding nodig.
Volle lamssmaak
De combinatie van borst en schouder geeft de plakjes een herkenbare, stevige lamssmaak.
Mals ondanks korte bereiding
Door de dunne snede is het vlees al na een paar minuten zacht van beet.
Lamsshoarma bereiden
Lamsshoarma gaart snel, dus hoge hitte en korte bereidingstijd staan hier centraal.
Op de plancha
Voor een gelijkmatig gebakken, licht krokant randje.
- Verhit de plancha op de BBQ tot hij goed heet is
- Voeg een beetje olie toe en leg de plakjes lamsshoarma erop
- Bak al roerend enkele minuten tot het vlees gaar en licht gekleurd is
- Serveer direct, bijvoorbeeld in een broodje met groenten en saus
Bak in kleine porties, zodat het vlees bakt in plaats van stoomt.
In een grillpan
Als alternatief voor een plancha.
- Verhit een grillpan op de BBQ of het zijbrander
- Bak de plakjes kort en snel al omscheppend gaar
- Haal van het vuur zodra het vlees geen roze kern meer heeft
Verhit de grillpan goed voor, anders geven de dunne plakjes vocht af en stoven ze in plaats van te bakken.
Zo herken je een goede lamsshoarma
Omdat lamsshoarma vaak al voorbewerkt is, let je bij aankoop vooral op snijwijze en versheid.
- 01
Dun en gelijkmatig gesneden
Gelijkmatige plakjes garen tegelijk gaar en voorkomen droge of rauwe stukken.
- 02
Frisse kruiden
Bij voorgekruid vlees hoort de marinade fris te ruiken, niet zurig of muf.
- 03
Niet te mager
Een beetje vet tussen de plakjes zorgt dat het vlees sappig blijft tijdens het snel bakken.
- 04
Compacte verpakking
Vlees dat niet in te veel vocht ligt, is vaak een teken van een betere versheid.
Lamsshoarma recepten
Nog geen recept met lamsshoarma op VleesFanaat. De BBQ Assistent helpt je intussen met temperatuur en timing.
Meer lamsvlees ontdekken
- LamsboutDe achterbout, met of zonder bot. Indirect garen tot rosé, of urenlang tot je hem kunt pullen.
- LamsfiletHet rugstuk zonder bot. Mager, mals en in een paar minuten van het rooster.
- LamshaasDe malste spier van het lam, klein en fijn van draad. Kort en heet grillen, meer heeft hij niet nodig.
- LamsnekKlassiek stoofvlees. Op de BBQ laat je hem uren in een pan sudderen tot hij boterzacht is.
- LamsracksDe ribben aan een stuk, met een vetrand die knapperig wordt. Het meest feestelijke stuk lam op de BBQ.
- LamsschenkelAan het bot, met veel collageen. Na uren indirect garen glijdt het vlees van het bot.
- LamsschouderMeer vet en bindweefsel dan de bout. Geef hem tijd en het vlees valt vanzelf uit elkaar.
- LamsshoarmaDun gesneden lamsvlees uit borst en schouder, gekruid en snel gaar. Ideaal in een broodje.