BBQ methodes uitgelegd

Het vlees ligt direct boven de hittebron op het grillrooster. Ideaal voor de snelle bakker: denk aan een burger, worst of ribeye. Kort bakken op hoge temperatuur geeft een knapperig korstje en een sappige binnenkant. Let op dat het vlees niet verbrandt en houd de temperatuur in de gaten.

Het vlees ligt niet direct boven het vuur. Het ligt er juist naast óf het vlees wordt afgeschermd van de hitte. Ideaal voor grotere stukken zoals rollades of lamsbout die gelijkmatig moeten garen zonder te verbranden.

Langzaam garen op een lage dome temperatuur, altijd met indirecte hitte. Ideaal voor pulled pork, brisket en spareribs. Zo krijgt het vlees de tijd om boterzacht te worden en vol van smaak.

Koud roken bij buitentemperaturen van 0 tot 15 °C voor smaken zoals gerookte zalm of blokjes kaas. De temperatuur blijft laag zodat de rook langzaam in het product dringt. Kolen of briketten zijn niet nodig: een rookgenerator met rookmot volstaat.

Eerst langzaam garen tot de gewenste kerntemperatuur, daarna kort en heet dichtschroeien voor een mooie korst. Perfect voor dikke steaks en grote stukken vlees, zoals een diamanthaas of picanha.